Efter en period med brist på svenskt kött börjar produktionen återhämta sig. Under första halvåret 2026 ökade produktionen av griskött med 3,6 procent och nötkött med 3,1 procent. Nu uppmanar organisationen Svenskt Kött livsmedelsföretag, butiker och restauranger att återgå till svenska råvaror – även i korv, köttbullar och färdigrätter.
Under 2025 och delar av 2026 har tillgången på svenskt kött varit begränsad. Det har fått vissa livsmedelsföretag att ersätta svenska råvaror med importerade alternativ.
I vissa fall kan förändringen ha skett utan att konsumenterna uppmärksammat den.
Nu pekar nya produktionssiffror på en vändning.
Enligt uppgifter från Jordbruksverket, som Svenskt Kött hänvisar till, ökade den svenska produktionen av griskött med 3,6 procent och nötkött med 3,1 procent under första halvåret 2026.
Svenskt Kött menar att det är dags att återföra mer svensk råvara till livsmedelsproduktionen.
Importerat kött har ersatt svenska råvaror
När tillgången på svenskt kött minskade behövde delar av livsmedelsindustrin hitta andra leverantörer.
Enligt Svenskt Kött har importerat kött i vissa fall också varit billigare.
Det innebär att exempelvis korv, köttbullar och andra förädlade produkter kan ha fått ett förändrat råvaruinnehåll, trots att förpackningarna i övrigt ser likadana ut.
Nu vill organisationen att företagen ser över sina inköp.
Den centrala frågan är om tillverkarna återgår till svenskt kött när tillgången förbättras, eller om de importerade alternativen blir kvar.
Ökad produktion efter investeringar
Bakom återhämtningen ligger enligt Svenskt Kött investeringar som svenska lantbrukare genomfört för att öka produktionen.
Men att produktionen stiger betyder inte automatiskt att svenska råvaror återtar sina tidigare marknadsandelar.
Det kräver också att slakterier, livsmedelsföretag, handel och restauranger efterfrågar köttet.
Svenskt Kött uppmanar därför konsumenterna att fråga efter svenskt ursprung, även när de köper bearbetade köttprodukter.
Svårare att se ursprunget i korv och köttbullar
För konsumenterna kan det vara svårt att avgöra varifrån köttet kommer.
För färskt och fryst kött finns särskilda regler om ursprungsmärkning.
Däremot omfattas inte alla förädlade köttprodukter av samma krav.
Det innebär att konsumenter som vill köpa svenskt behöver vara särskilt uppmärksamma när de väljer exempelvis:
- Korv och köttbullar.
- Charkuterier och pålägg.
- Kebab och andra bearbetade köttprodukter.
- Färdigrätter som innehåller kött.
Märkningen Kött från Sverige är ett sätt att identifiera produkter med svenskt ursprung.
Svenskt Kött rekommenderar också konsumenter att fråga efter ursprunget i butiker och restauranger.
Svensk köttproduktion viktig för livsmedelsberedskapen
Frågan handlar samtidigt om mer än vilka produkter som finns i butikshyllorna.
Svensk köttproduktion är en del av landets livsmedelsförsörjning och därmed också en viktig del av beredskapen.
Enligt branschrapporten Grön uppväxling, som presenterades tidigare under 2026, sysselsätter svensk livsmedelsproduktion från jordbruk till förädling omkring 100 000 personer och omsätter över 300 miljarder kronor.
Svenskt Kött lyfter även svenska djurskyddsregler och den låga antibiotikaanvändningen som argument för att välja svenskproducerat.
Samtidigt är priset en viktig faktor för både livsmedelsföretag och konsumenter.
Kan svenskt kött återta förlorade marknadsandelar?
Fooddayme har tidigare rapporterat om hur Scan Sverige och Växa satsar på att stärka den svenska nötköttsproduktionen i norra Sverige.
Bakgrunden är bland annat att Sverige fortfarande importerar en betydande del av det nötkött som konsumeras.
Den ökande produktionen under första halvåret 2026 är därför ett positivt tecken för svenska producenter.
Men det återstår att se hur snabbt den ökade tillgången får genomslag i handeln och livsmedelsindustrin.
För Svenskt Kött är budskapet tydligt: När svenska råvaror åter finns tillgängliga bör de också få möjlighet att återvända till produkterna.
Källa: Svenskt Kött – Svenskt kött är tillbaka, fråga efter det
