Urban Deli tar nästa steg i satsningen på hållbara proteiner och ger Bärta större utrymme i sina delis. Den 3 mars lanseras Bärta Pita, en ny rätt där svenskproducerad tempeh står i centrum.
Under flera år har Urban Deli arbetat med Bärta i köket. Nu fördjupar man samarbetet och låter de fermenterade svenska ärtorna bli en ännu tydligare del av vardagserbjudandet.
Svenskodlad tempeh med egen identitet
Bärta producerar tempeh på ekologiska gula och grå ärtor odlade på Öland. Genom traditionell fermentering frigörs näring, smaken fördjupas och proteinet blir lättare för kroppen att ta upp.
Resultatet är ett naturligt och näringstätt protein med tydlig umami, fast struktur och utan onödiga tillsatser. Samtidigt positionerar sig Bärta inte som ett substitut – utan som en råvara i egen rätt.
– Vi startade Bärta för att visa att framtidens protein kan odlas här hemma. Svenskodlad gul- och gråärt har en enorm potential och genom fermentering förädlar vi något välbekant till något som för många i Sverige är helt nytt, säger Desirée Lundberg, VD Bärta.
En del av Urban Delis hållbarhetsarbete
För Urban Deli stärker satsningen arbetet med hållbara proteiner och stödet till mindre livsmedelsaktörer. Dessutom ligger initiativet i linje med både kostrekommendationer och nationella livsmedelsstrategier, som pekar på behovet av ökad baljväxtkonsumtion och stärkt svensk livsmedelsberedskap.
– Ibland behöver det inte vara så komplicerat. Bärta är ett bra exempel på hur svenskodlade och framför allt goda proteiner kan ta en självklar och enkel plats i vardagen, säger Fanny Sturen, Projektledare Hållbar Utveckling Urban Deli.
Bärta Pita – nordafrikansk inspiration
Med Bärta Pita tar Urban Deli tempeh bortom de asiatiska smaker som ofta förknippas med råvaran. I stället får tempehn en generös stekyta och kryddas med ras el hanout.
Tillsammans med grillad salsa, citron, myntayoghurt och mjölksyrad kål skapas en försvenskad pita med inspiration från Nordafrika.
Rätten finns i Urban Delis delis från och med 3 mars.
(Bild: Foto: Klara Lindgren)
