Stjärnkocken Björn Frantzén och master sommelieren Ian Cauble fortsätter sitt vinsamarbete och presenterar nu ett nytt vin i portföljen: Frantzén & Cauble Bourgogne Blanc 2023. Efter framgången med deras Côtes du Rhône introducerar duon därmed sitt första vita vin.
Vinet har tagits fram i nära samarbete med Bernard Bouvier från Domaine René Bouvier i Bourgogne. Druvorna skördas för hand och genomgår traditionell vinifiering. Dessutom lagras hälften av vinet i 600-liters ekfat under 12–18 månader, medan resten får mogna i ståltank. Vinrankorna är närmare 50 år gamla, vilket bidrar till vinets djup och komplexitet.
Utmaningen att hitta rätt Bourgogne
Att kombinera kvalitet, volym och rimligt pris i Bourgogne är en utmaning. Därför har projektet krävt en lång utvecklingsprocess innan resultatet blev klart.
– Efter en lång process har vi äntligen hittat rätt. Som de flesta vet är det en utmaning att kombinera kvalitet och volym i Bourgogne till rimliga priser, men med detta vin känner vi att vi verkligen har lyckats med den bedriften. Det här är ett vin som levererar både klass och kvalitet. I mitt tycke finns det inget bättre område i världen för vita viner än Bourgogne i Frankrike, säger Ian Cauble.
Ambitionen: högre kvalitet än prislappen antyder
Samarbetet mellan Frantzén och Cauble bygger på ambitionen att leverera viner med hög kvalitet i förhållande till priset.
– Vi är otroligt glada över att kunna erbjuda våra kunder detta vin, som vi anser håller absoluta toppklass. Vår ambition är alltid att leverera högre kvalitet än vad prislappen antyder – och det tycker vi verkligen att vi gör med denna Bourgogne Blanc, säger Björn Frantzén och Ian Cauble.
Smakprofil
Enligt Ian Cauble visar vinet tydligt vad Chardonnay från gamla stockar i Marsannay kan leverera.
Doften öppnar med toner av gul stenfrukt, asiatiskt päron och gult äpple, följt av inslag av vita blommor, rå hasselnöt och våt sten. När vinet luftas utvecklas dessutom subtila nyanser av grädde och jästfällning, vilket ger djup och rondör.
I smaken möts frukt, mineralitet och struktur. En tydlig mineralisk ryggrad och balanserad syra ger energi och precision. Samtidigt återkommer smaker av äpple, päron och diskret nötighet innan vinet avslutas med ett rent och elegant avslut.
