Svenskarna tycker om att gå på restaurang och café, men hushållsekonomin bromsar besöken. Fyra av tio skulle äta ute oftare om ekonomin tillät det och sex av tio har blivit mer prismedvetna. Samtidigt gick 961 restaurangföretag i konkurs under 2025, enligt Martin & Servera-gruppens nya Restaurangbarometer.
Restaurangbarometern 2026, med titeln Krogen är mer än en krog, bygger på en undersökning som Norstat genomfört bland 1 000 svenskar över 18 år.
Resultaten visar ett tydligt intresse för att äta ute – men också hur ekonomin påverkar svenskarnas restaurangvanor.
62 procent uppger att de regelbundet besöker restauranger och caféer.
Samtidigt har 60 procent blivit mer prismedvetna vid restaurangbesök under det senaste året och 40 procent skulle äta ute oftare om den egna ekonomin tillät det.
961 restaurangföretag gick i konkurs
Konsumenternas försiktighet kommer samtidigt som restaurangbranschen befinner sig under ekonomisk press.
Under 2025 gick 961 restaurangföretag i konkurs, enligt uppgifterna i Restaurangbarometern. Martin & Servera konstaterar att antalet konkurser har ökat varje år sedan pandemin.
– Svenskarna älskar sina restauranger och caféer, men vi ser tydligt hur den pressade hushållsekonomin påverkar hur ofta man unnar sig att gå ut och äta, säger Jonathan Henriksson Blom, chef extern kommunikation på Martin & Servera-gruppen.
Han pekar samtidigt på restaurangernas bredare betydelse.
– Restauranger och caféer är inte bara kommersiella verksamheter – de är sociala mötesplatser, en integrationsmotor och arbetsplatser för många unga, samtidigt som de håller våra städer levande.
Sex av tio ser restauranger som viktiga för stadskärnan
Den bilden får stöd av undersökningen.
60 procent av svenskarna anser att restauranger och caféer är avgörande för en levande stadskärna.
Det innebär att restaurangernas roll sträcker sig längre än till själva måltiden. Martin & Servera lyfter bland annat fram branschens betydelse för sysselsättning, integration och attraktiva städer.
– Den rollen behöver erkännas, inte minst i hur politiken utformar livsmedelsstrategin och villkoren för branschen, säger Jonathan Henriksson Blom.
Vill se samma moms på mat oavsett var den äts
I Restaurangbarometern presenterar Martin & Servera-gruppen också politiska förslag inför det fortsatta arbetet med regeringens livsmedelsstrategi.
Ett av förslagen är en enhetlig momssats för mat, oavsett var maten äts.
Koncernen vill också att den sänkta arbetsgivaravgiften för unga upp till 26 år behålls.
Bakgrunden är en bransch där höga kostnader kombineras med konsumenter som blivit mer försiktiga med sina pengar.
Restaurangföretagare ger sin bild
Rapporten innehåller även intervjuer med restaurangföretagare från olika delar av Sverige.
Bland de medverkande finns Peter Stenmark, Köksbaren i Umeå, Klas Lindberg, Portal i Stockholm, Martin Hultenheim, Massimo och Keun Joo i Växjö, samt Louise Johansson, Umarell i Göteborg.
Hela Restaurangbarometern 2026 finns att läsa och ladda ner hos Martin & Servera.
Restaurangbarometern 2026 i siffror
62 procent besöker restauranger och caféer regelbundet.
60 procent har blivit mer prismedvetna vid restaurangbesök det senaste året.
40 procent skulle äta ute oftare om ekonomin tillät det.
60 procent anser att restauranger och caféer är avgörande för en levande stadskärna.
961 restaurangföretag gick i konkurs under 2025.
Undersökningen har genomförts av Norstat och omfattar 1 000 personer från 18 år och uppåt.
