Kajsa Axbåge tar över gastronomin på Grand Hôtel Saltsjöbaden, ekologiskt bryter en flerårig nedgång och Kiviks Musteri går mot ännu en stor äppelskörd. Samtidigt delar julmusten Sverige nästan exakt på mitten – och Vyn på Österlen rusar förbi Frantzén på världsrankingen.
Här är fem nyheter från mat-Sverige värda att ha koll på den här veckan – plus en bubblare som kan reta någon på västkusten.
Kajsa Axbåge tar över gastronomin i Saltsjöbaden
Efter närmare fyra decennier i restaurangbranschen blir Kajsa Axbåge ny Head Chef på Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort.
På meritlistan finns bland annat kökschefsroller på Sturehof, Nobis och Jureskogs samt souschef på Eriks Gondolen. Nu får hon ansvar för hotellets gastronomiska utveckling med fyra restauranger.
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
Trendbrott för ekologiskt
Efter flera tuffa år händer något på ekomarknaden.
Försäljningen av ekologiska livsmedel ökade med 5,4 procent i värde och 9,3 procent i volym under första halvåret 2026. Marknadsandelen stiger från 4,4 till 4,5 procent.
Det är första gången sedan 2018 som ekologiskt åter tar marknadsandel.
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
Nära rekordskörd – men värmen förändrar spelplanen
Kiviks Musteri går mot ännu en stor äppelskörd. Trots en torr och varm sommar väntas årets skörd hamna nära fjolårets rekordnivå.
Samtidigt har det varma vädret gjort att vissa skadeinsekter kunnat utveckla två generationer under samma säsong. Musteriet arbetar bland annat med feromoner och nyttodjur för att begränsa angreppen.
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
42–41 – julmusten delar Sverige
Det är nästan dött lopp.
42 procent av svenskarna föredrar traditionell sockrad julmust medan 41 procent väljer sockerfri.
Samtidigt förändras en av våra mest traditionsbundna drycker med mindre socker, nya smaker och nya varianter.
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
⭐ Svenska skrällen – Vyn rusar förbi Frantzén
Daniel Berlins Vyn på Österlen gör ett rejält kliv på den internationella restaurangscenen.
Vyn klättrar från plats 47 till plats 23 på The 50 Best Restaurants 2026. Därmed går restaurangen i Skillinge förbi Frantzén och blir Sveriges högst rankade restaurang på listan.
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
🔥 Veckans bubblare: Stockholm snor räktronen från västkusten?
Den här lär kanske reta någon.
62 procent av stockholmarna har ätit räkor den senaste månaden, jämfört med 55 procent i Västsverige.
Senaste veckan blir skillnaden ännu tydligare: var tredje stockholmare uppger att de ätit räkor, jämfört med 22 procent i Västsverige.
Så frågan måste ställas: Har Stockholm snott räktronen från västkusten?
👉 Läs hela nyheten på Fooddayme
👀 Fooddayme spanar
Traditionerna står kvar – men innehållet förändras
Äpplen från Kivik. Julmust. Ekologiska livsmedel. Svenska toppkrogar.
Mycket av veckans nyhetsflöde handlar om sådant vi redan känner väl. Men nästan allt är samtidigt i förändring.
Julmusten blir sockerfri. Ekologiskt börjar växa igen. Ett varmare klimat förändrar förutsättningarna i äppelodlingen. Och en restaurang i Skillinge på Österlen klättrar förbi ett av Sveriges internationellt mest kända restaurangnamn.
Det nya behöver alltså inte alltid vara en helt ny produkt eller trend. Ibland är den stora förändringen vad som händer med det vi redan trodde att vi kände.
Och räkorna?
Där får Stockholm och västkusten göra upp sinsemellan.
👉 Läs och prenumerera på Fooddayme – Veckans 5 på LinkedIn
Fooddayme – Veckans 5 publiceras varje lördag och samlar fem utvalda nyheter, affärer och trender från mat-Sverige.
