Vad hade hänt om det klassiska svenska ölkaféet aldrig försvunnit? Den frågan ligger bakom Pubsson, som öppnar i centrala Umeå fredagen den 16 oktober. Bakom satsningen finns bland andra den internationellt prisbelönte bartendern Emil Åreng. Här kombineras svensk husmanskost, tolv kranar med hantverksöl, cocktails, konst – och Pucko.
Emil Åreng har tidigare arbetat på Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm och var med och grundade Facit Bar i Umeå.
Med Pubsson tar han sig an ett betydligt folkligare koncept.
Inspirationen kommer från det klassiska svenska ölkaféet, en krogtradition som till stor del försvann när den brittiska pubkulturen fick större genomslag i Sverige under 1970- och 80-talen.
Tanken bakom Pubsson är att föreställa sig hur det svenska ölkaféet kunde ha sett ut om traditionen hade fortsatt utvecklas.
– Då var ett ölkafé billig öl, kaffe och macka, ingen starksprit. Hade konceptet levt vidare till vår tid tänker vi att ett ölkafé också haft vin, cocktails och mer mat, säger Emil Åreng.
Köttbullar möter scotch egg
Maten får en central roll på den nya krogen.
Kökschefen Emil Gredmo har skapat en meny där klassisk svensk husmanskost möter influenser från pubkulturer i andra delar av världen.
Ambitionen är att servera ordentlig mat snarare än små mellanrätter.
Ett exempel är Pubssons svenska version av brittiska scotch egg. Här ersätts den traditionella korvsmeten med köttbullesmet.
Det sammanfattar mycket av idén: maten ska vara välbekant men samtidigt innehålla något oväntat.
Tolv kranar med hantverksöl
Bakom baren finns tolv ölkranar, samtliga med hantverksöl.
Cocktailmenyn får ett klassiskt uttryck med fokus på hantverk och svenska ingredienser.
Och trots Årengs bakgrund inom internationell cocktailkultur ska dryckesutbudet vara brett och tillgängligt.
För den som varken vill ha hantverksöl eller cocktail finns också en annan svensk klassiker på menyn: Pucko.
Konst inspirerad av arbetarkulturen
Även konsten blir en del av Pubssons identitet.
Konstnären Linnéa Therese Dimitriou, som tidigare var med och grundade Umeåkaféet Schmäck, har fått uppdraget att tolka det klassiska svenska ölkaféet i modern form.
Hon har bland annat skapat tre stora verk på plåt och ett verk på spegel bakom baren.
Inspirationen kommer från arbetarkulturen och symboler för arbetarrörelsen, vilket knyter an till ölkaféernas historia.
”Ännu ett exempel på kreativiteten”
Pubsson öppnar i en stad som under senare år byggt upp en allt tydligare restaurang- och barscen.
Visit Umeå ser den nya etableringen som ytterligare ett tillskott till stadens gastronomiska utbud.
– Mat- och dryckesupplevelser är en viktig anledning till att besökare väljer Umeå, samtidigt som de bidrar till en levande och attraktiv stad för oss som bor här, säger Hanna Sondell, marknads- och kommunikationschef på Visit Umeå.
– Öppningen av Pubsson är ännu ett exempel på den kreativitet och entreprenörsanda som präglar stadens restaurangscen och bidrar till att sätta Umeå på kartan.
120 platser – men ingen bordsbokning
Pubsson ligger på Vasagatan i centrala Umeå.
Restaurangen får omkring 80 sittplatser samt ett separat rum med ytterligare 40 platser för provningar och större sällskap.
Någon traditionell bordsbokning blir det inte.
Här gäller drop-in.
Fakta: Pubsson
Öppnar: 16 oktober 2026
Plats: Vasagatan, centrala Umeå
Koncept: Modernt svenskt ölkafé
Bakom satsningen: Bland andra Emil Åreng och Andreas Hellgren
Kökschef: Emil Gredmo
Mat: Svensk husmanskost i pubformat med internationella influenser
Dryck: 12 kranar med hantverksöl, cocktails och Pucko
Platser: Cirka 80 + 40 i separat rum
Bordsbokning: Endast drop-in
