William Carlström har vunnit den skandinaviska uttagningen till World Pâté-Croûte Championship. Den 30 november representerar han Sverige och Skandinavien i VM-finalen i Lyon. Men först tar han sitt tävlingsbidrag på turné till fem Stockholmskrogar.

Den skandinaviska uttagningen avgjordes på franska ambassaden i Köpenhamn. William Carlström, som förra hösten vann den svenska uttagningen på Restaurangakademien, tog hem segern.

Därmed väntar nu finalen i Lyon, där några av världens främsta pâté-croûte-kockar gör upp om världsmästartiteln.

Med sig under satsningen har Carlström coachen Pontus Dunström.

– Pâté-croûte kräver otrolig teknik och precision – från kryddning och textur till temperatur och den slutliga snittytan. Jag har verkligen blivit helt förälskad i hantverket och det känns ärofyllt att ta hem den skandinaviska uttagningen. Nu laddar vi upp för Lyon! säger William Carlström.

Tar tävlingsbidraget på Stockholmsturné

Innan VM-finalen får svenska restauranggäster möjlighet att komma närmare det klassiska franska hantverket.

Den 1 november inleder Carlström en fem dagar lång pâté-croûte-turné i Stockholm. Tävlingsbidraget kommer att serveras på:

1 november: G.A.T.
2 november: Sturehof
3 november: Copine
4 november: Leijontornet
5 november: Långbro Värdshus

Exakt vad den vinnande pâté-croûten innehåller är däremot hemligt. Enligt VM-kommitténs regler är receptet konfidentiellt fram till finalen.

Sverige på den internationella scenen

Den 30 november är det dags för Carlström att representera både Sverige och Skandinavien i Lyon.

– Det är fantastiskt att se hur snabbt pâté-croûte har fått fäste i Sverige. Det är ett hantverk som kräver enorm respekt för traditionen, säger Per Nordlind, initiativtagare till Pâté-Croûte i Sverige och president för det svenska laget.

– Williams seger i Köpenhamn visar att Sverige kan mäta sig på den internationella scenen, och nu ser vi verkligen fram emot att följa honom hela vägen till Lyon, fortsätter han.

//

Svensk tävlingsgastronomi har haft en händelserik höst. Den 1 oktober stod det också klart att Evelina Änggren är Årets Kock 2026.